msk.allcafe.info / Выставки, конференции / Москва - Кулинарный салон «Мир ресторана» / V Международный Кулинарный Салон «Мир ресторана» / V международная конференция «Ресторанный бизнес 2007: пути повышения эффективности работы предприятия сегмента HoReCa»

V международная конференция «Ресторанный бизнес 2007: пути повышения эффективности работы предприятия сегмента HoReCa»

24 апреля 2007 года
Москва, Экспоцентр, павильон 8

Программа конференции:

10.30 – 10.40 Приветственное слово председателя Дмитрия Грозного, главного редактора журнала «Ресторатор».

10.40 – 12.30 Заседание 1. Анализ развития ресторанного рынка за 2006 год

Выбор формата, как залог успешной работы ресторана. Самые востребованные ресторанные концепции 2006 года. Докладчик: Михаил Зельман, Генеральный управляющий управляющей компании АРПИКОМ (рестораны «Гудман», «Ле Гато», Колбасофф», «Мамина Паста», «Филимонова и Янкель»), Москва
Секреты успешной продажи и покупки ресторанов. Анализ статистики продаж и покупок за 2006 год в Москве. Докладчик: Владимир Ермолаев, руководитель департамента консалтинга и продаж консалтинговой группы «Магазин готового бизнеса», Москва
От одного ресторана к ресторанной сети. «Вертикаль власти»: особенности построения ресторанного холдинга. Докладчик: Илья Лычев, генеральный директор управляющей компании «Группа 9», Москва
Ресторанный холдинг: разные концепции - современное управление и повышение прибыльности. Докладчик: представитель компании «Астор ВЦ», Москва
Особенности выхода сетевых компаний в регионы с использованием франчайзинга. Докладчик:Андрей Тутариков, руководитель бизнес-направления фаст-фуд компании United Restaurants (рестораны «Дикий рис», «Ян Примус», Pasta del Art, Sweet Pleasure), Москва

12.30 – 14.30 Ланч

14.30 – 16.00 Заседание 2. Способы повышения прибыльности работы предприятий сегмента HoReCa

Правила организации работы персонала. Метод кнута и пряника. Как создать сплоченный коллектив, в котором не воруют. Докладчик: Ольга Симанова, заместитель генерального директора ресторанов «Пушкин», «Турандот», Москва
Анализ продаж вина и крепкого алкоголя в ресторане. Как увеличить выручку. Докладчик: Александр Судьин, директор «Академии винного бизнеса», Москва
Автоматизация, как средство повышения прибыльности предприятия. Докладчик: уточняется.
Создание собственного образовательного центра: оправданы ли затраты. Докладчик: Валентина Соннова, начальник учебного центра холдинга «Корпус Групп», Москва
Чистота и гигиена как основное конкурентное преимущество ресторанных сетей. Докладчик: уточняется

16.30– 18.00 Заседание 3. Специальное предложение в ресторане

Сезонное меню - внедрение новых позиций и оценка их эффективности. Докладчик: Томас Мюллер, директор поварского факультета Международной Академии Гастрономии, Москва

Проведение специальных акций в ресторане (праздники, тематические фестивали, промо-акции). Докладчик: Елена Радзивилл, промоутер московских ресторанов (ресторан «Улей», «Доля ангелов»), Москва

V международная конференция «Ресторанный бизнес 2007: пути повышения эффективности работы предприятия сегмента HoReCa»

ОТЗЫВЫ О РЕСТОРАНАХ

НОВОСТИ

ALLCAFE ИЗБРАННОЕ

Армянская кухня

Умение пить виски

Ресторанный этикет: окончание трапезы и оплата счета