• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия

msk.allcafe.info / Рецепт от шеф-повара / Горячие закуски / Пирожки с утиной фуа-гра (закуска)

Пирожки с утиной фуа-гра (закуска)

(рецепт от ведущего повара торгового дома «Rougie» (производитель французских деликатесов) - Жана Поля Шевре).

Состав на 10 персон (40 пирожков): блок утиной фуа-гра, полуфабрикат - 0,400 кг, слоеное тесто (сырое) - 1,250 кг, подрумянивание (1 яичный желток, соль, молоко или вода).

Способ приготовления:
Раскатать кубиками как можно тоньше и вырезать кружки диаметром 70 мм. Нарезать кубиками по 10 гр. блок утиной фуа-гра. Выложить фуа-гра в центр кружков из теста, смазать смесью из яичного желтка при помощи кондитерской кисточки и скрепить края каждого пирожка. Запекать в духовке при 240 градусов и закончить при 170/180 градусах. Выложить на абсорбирующую бумагу. Подавать в салате или на салфетке в тарелке.

Способ приготовления этого блюда демонстрировался на мастер-классе, прошедшем 6 апреля 2005 года в демонстрационном зале компании «Деловая Русь». Организаторы мастер-класса компании «Деловая Русь» и «Снежный мир».