В середине октября в Москве на улице Петровка, 34 состоялось официальное открытие знаменитого ресторана "Колковна".
Ресторан "Колковна" сочетает чешскую кухню и аутентичный интерьер 20-х годов прошлого века. Заведение известно благодаря своему фирменному чешскому пиву.
Первый ресторан сети был открыт в Чехии в 2001 году. За время своей работы он стал считаться эталоном чешских пивных ресторанов. Спустя восемь лет спустя открылось московское заведение, на открытии которого выступили ресторатор Алексей Бударин и шеф-повар Милан Дресслер. Создатели московской трехэтажной "Колковны" стремились воссоздать в ней атмосферу старой Праги.

Меню принадлежит авторству Милана Дресслера - главному шеф-повару ресторанов "Колковна". В новом ресторане курировать кухней будет также Дмитрий Милюков, работавший в ресторане "Галерея". Концепция "Колковны" строилась совместно с пивоваренным заводом Plzensky Prazdroj - производителем светлого пива категории "пилзнер". Известно, что идея создания Pilsner Urquell принадлежит пивовару Йозефу Гроллю. В 1842 году он создал прозрачное пиво золотого цвета с сочетанием медовой сладости и благородной горчинки. Новое пиво назвали Pilsner, в честь места, где оно было создано. А в 1898 году пивовары дополнили его название - с этого момента оно стало именоваться Pilsner Urquell, что в переводе с немецкого языка означает "Пльзеньское из первоисточника".

Выдержки из меню:

Креветки Колковна (королевские креветки, обжаренные на чесночном масле, с рукколой и моцареллой буффало) - 390 руб.
Салат Цезарь (листья салата романно, айсберг и сыр пармезан) - 310 руб.
Салат греческий - 290 руб.
Ростбиф-салат со свеклой (листья свежего салата с печеной свеклой, маринованной говядиной и заправкой из хрена) - 350 руб.
Салат "Буффало" с помидорами - 380 руб.
Сельдь с отварным картофелем - 240 руб.
Карпаччо из говядины - 350 руб.
Ягнечи по-шумавски - 620 руб.
Моравский Врабец (тушеная свиная шейка и квашеная капуста с хлебными кнедликами) - 390 руб.
Куречи Прсичко - 420 руб.
Вепрево Колено - 720 руб.
Картофель жареный с грибами - 120 руб.
Креветки Колковна (королевские креветки, обжаренные на чесночном масле, с рукколой и моцареллой буффало) - 390 руб.
Салат Цезарь (листья салата романно, айсберг и сыр пармезан) - 310 руб.
Салат греческий - 290 руб.
Ростбиф-салат со свеклой (листья свежего салата с печеной свеклой, маринованной говядиной и заправкой из хрена) - 350 руб.
Салат "Буффало" с помидорами - 380 руб.
Сельдь с отварным картофелем - 240 руб.
Карпаччо из говядины - 350 руб.
Ягнечи по-шумавски - 620 руб.
Моравский Врабец (тушеная свиная шейка и квашеная капуста с хлебными кнедликами) - 390 руб.
Куречи Прсичко - 420 руб.
Вепрево Колено - 720 руб.
Картофель жареный с грибами - 120 руб.
Адрес ресторана "Колковна": Москва, Петровка ул., 34, стр.1.

Надежда Ющенко