Новый ресторан русской сибирской кухни «Омулевая Бочка» открылся на улице Покровка, в районе, густонаселенном самыми разными заведениями общественного питания. Поистине внушительно разнообразие ресторанов, кафе и кофеен, сосредоточившихся на многолюдной Маросейке, перетекающей в не менее многолюдную Покровку. Достаточно отметить, что поблизости с новой героиней гастрономической хроники - «Омулевой Бочкой» - есть ресторан с родственной кухней - «Петров Водкинъ».

Официальное открытие пришлось на 14 октября. Кстати, время открытия ресторана «Омулевая Бочка» совпало с закрытием ресторана старорусской аутентичной русской кухни «Опричник», где гостей потчевал своими блюдами шеф-повар Михаил Кобзев. «Омулевая Бочка», в отличие от «Опричника», не будет столь непреклонна к напиткам и блюдам века нынешнего. Напомним, что тематика кухни Ивана Грозного в закрывшемся ресторана соблюдалась настолько строго, что в меню отсутствовали заурядные для современного человека газированные напитки, предлагая лишь альтернативу - квасы и морсы.

В меню нового ресторана облепиховый и брусничный морс соседствует с «Кока-колой» (80 руб. за 250 мл), а предложение салата «Царского», приготовленного «по старинному рецепту из телячьих почек, куриных сердечек, со свежим лучком, чесночком, молодым картофелем и грибами», благосклонно сочетается с «Греческим». Таким образом, здесь представлена аутетичная кухня нашей страны и основные позиции европейской кухни.
Тема сибирской кухни раскрывается в множестве холодных и горячих блюд из рыбных даров озера Байкал.
Блюда приготовлены в соответствии с таежными традициями. В качестве нередкого ингредиента фигурирует папоротник, что будет особенно интересно гурманам и ценителям русской кухни. Грузди «Иван Грозный» (340 руб.) подаются здесь с луком и сметаной (для сравнения – в «Опричнике» вместо лука был чеснок).
Апельсиновый фрэш - 200 рублей за 250 мл, яблочный фрэш - 280 рублей.
Из байкальских десертов - «Байкальский сюрприз» (100 рублей) - мороженое с медом и кедровыми орешками.
Дизайн ресторана выполнен в европейских традициях с русскими декоративными дополнениями. В цветовой палитре преобладают мягкие оттенки золота и пурпура. Общая стилистика характерна для интерьеров традиционных русских усадеб.
Средний счет - 1500 руб.

Другие выдержки из меню:
Грибной кокот (свежие шампиньоны и белые грибы под сырным соусом) – 190 руб.
Жареный картофель с грибами и папоротником, свежие шампиньоны и белые грибы под сырным соусом - 300 руб.
Пельмени по-таежному с жареной телячьей печенью и таежным папоротником - 290 руб.
Омуль по-байкальски, запеченный с овощами, пряными травами и папоротником в конверте из фольги - 260 руб.
Уральский муксун в сырной сухарной корочке с овощным соусом - 330 руб.
Морской язык, припущенный в соусе с овощами и пряными травами на шипящей сковородке - 300 руб.
Котлетки рыбака с золотистой хрустящей корочкой под укропным соусом – 370 руб.
Сибирская легенда - сиг под сырной корочкой с соусом из кедровых орешков - 450 руб.
Семга по-деревенски в хрустящей картофельной корочке с свежим яблоком - 420 руб.
Стейк из тунца с нежным сливочно-базиликовым соусом - 420 руб.
Стерлядь по-царски (королевская рыба со сливочным соусом из белых грибов) - 1200 руб.
Адрес ресторана «Омулевая Бочка»: Москва, Покровка ул., 33.

Надежда Ющенко

Обсудить ресторан «Омулевая бочка»