• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия
• Томск

msk.allcafe.info / Открытия / Ресторан «Большой»

Ресторан «Большой»

В конце апреля 2009 года московский ресторатор Аркадий Новиков представил публике свой очередной проект – ресторан «Большой».
Ресторан расположился на пересечении Петровки и Кузнецкого моста, по соседству с рестораном французской кухни «The Most». Название выбрано с расчетом, что заведение станет местом отдыха для гостей Большого театра.
В основе интерьера нового ресторана - арт-обрамление. Богата его художественная составляющая. Здесь собрана эксклюзивная коллекция работ современных художников и скульпторов: Дитрих Клинге, Изабель Муньос, Жорж Пузенков, Хуан Эрнандес Пижуан, Пьер Сулаж, Антони Тапиес. Дополняет арт-дизайн и мебель от Ralf Lauren.
Большой зал с панорамными окнами и колоннами предназначен для уединённых бесед, деловых обедов, званых ужинов. Более камерный Малый зал с приглушенным светом сочетает в себе кожаную мебель лимонно-кремового и насыщенного шоколадного цвета. Стены выполнены из массивного дерева цвета темное бордо.
В подвальном этаже находится винный погреб с внушительной коллекцией алкогольных напитков.
Гостям «Большого» предложит блюда русской и французской кухни от шеф-повара Камеля Бенамара имеющего двадцатилетний стаж в ресторанах Европы.
Первым местом Камеля стал ресторан «Le Pudding» во французском городе Гренобль, где он работал в должности помощника повара в 1986 года.
Затем следовала целая серия именитых Мишленовских ресторанов, где Камель предстал в роли повара и шеф-повара: «Fiard» во Вьене (1 звезда Michelin),  «Michel Chabrant» в Пон де Л’Изере (2 звезды Michelin), 1989 – 1990 - шеф де партии в ресторане «Pierre Gagnaire» в Сант-Этьене (3 звезды Michelin). Камель работал и шеф-кондитером -  в ресторане при «Hotel de Golf» в Савое, в парижском «Le Fouquet’s Europe» (1 звезда Michelin). В его послужном списке значится и работа в лондонском  ресторане «Le Gavroche» (3 звезды Michelin), «Le Рoulbot», «Daphne’s», где Камель возглавлял кухню в 1995-1996.
В Марокко (Касабланка) в начале 2000-х гг. Камель открыл собственный ресторанный комплекс, включающий ресторан высокой кухни, кондитерскую и чайную комнату.
В Москву Камель Беномар приехал зимой 2005 года. Годом позже он стал шеф-поваром ресторана «Vаниль».
В новом ресторане высокой кухни «Большой» Камель выступает в роли куратора команды из русских и французских поваров.
Позиции меню:
 - Мясной Террин со свекольным желе, сливочным муссом и хреном - 700 руб.
 - Новый взгляд на салат «Оливье» от шеф-повара ресторана - 750 руб.
 - Сельдь под шубой с молодой свеклой - 650 руб.
 - Салат из лесных грибов с томатами черри и сметаной - 750 руб.
 - Карпаччо из филе цыпленка с соусом «Сациви» - 650 руб.
 - Крем Тирамису со свежей клубникой - 650 руб.
 - Чизкейк с ягодным ассорти - 650 руб.
 - «Наполеон» на новый манер - 450 руб.
 - Тонкий яблочный пирог - 450 руб.