|
Выбрать город...
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
 |
|
||||||||||
|
|
||||||||||
|
msk.allcafe.info / Читальный зал / О НАПИТКАХ / Виски / Шотландский виски/Scotch Whisky / Смешанные виски/Blended Whisky Смешанные виски/Blended WhiskyСуществует мнение, что именно благодаря производству Blended Whisky, шотландский виски получил мировое признание. И действительно, около 90% мировых продаж всего скотча составляют именно купажи. 
Согласно словарному определению, смешанный шотландский виски является купажом ряда дистиллятов, каждый из которых самостоятельно имеет право называться «Шотландским виски». Первым, кто додумался начать смешивать зерновые и солодовые виски, называют Эндрю Ашера. Идею подхватили трактирщики и торговцы, которые стали применять эту операцию в целях уменьшения терпкости и облегчения продажи этого напитка. Сегодня установить точное количество марок смешанного виски, производимого в мире не представляется возможным. В Шотландии выпускается около двух тысяч блендов для внутреннего рынка, и почти столько же на экспорт. Каждая марка смешанного виски обладает собственным, неповторимым букетом, который строго выдерживается производителем в целях сохранения постоянного, узнаваемого вкуса. Центральной фигурой при изготовлении бленда является мастер купажа (или мастер-блендер), обладающий исключительными органолептическими способностями. Именно он отвечает за неизменность качества существующих блендов, и за создание новых. Искусство смешивания виски приобретается опытом всей жизни. Вместе с мастером обычно трудятся один или несколько помощников, которым он постепенно передает свои знания. Для компании, производящей смешанные виски, потеря мастера купажа – невосполнимая утрата. Поэтому мастер не имеет право путешествовать вместе со своими помощниками, а его нос застрахован на огромную сумму. Блендер, как правило, не курит, не пользуется парфюмом, избегает острых блюд и резких запахов. Мастер купажа редко пробует виски на вкус, используя в первую очередь свое обоняние. В памяти опытного купажера хранятся сотни различных ароматов, по ним он может точно рассказать историю каждого продегустированного напитка. Анастасия Суворова |
|
|||||||||
