MSK.ALLCAFE.INFO - Все рестораны, кафе, бары Москвы и Московской области. Рейтинг ресторанов.
Все рестораны, кафе, бaры и гостиницы Москвы
Заказ банкетов

msk.allcafe.info / Консультации сомелье / qw2


Консультации сомелье

В этой рубрике Вы можете задать свой вопрос по вину, крепким напиткам и сигарам лучшим сомелье и фумилье Санкт-Петербурга. На вопросы: какое вино лучше, расскажите подробнее о коньяке дома…, посоветуйте к оленине и так далее, – отвечают:

  • Швангирадзе Денис
  • Член Санкт-Петербургской ассоциации сомелье (руководитель комитета занятости), бренд менеджер компании НЕСКО и сомелье ресторана «Экскалибур».
  • Дмитрий Друца
  • Член Санкт-Петербургской ассоциации сомелье, автор сайта www.cigarros.ru, сигарный эксперт.
  • Чащинов Николай
  • Член Санкт-Петербургской ассоциации сомелье, двукратный победитель конкурса «Петербургский сомелье», серебряный призер Российского Конкурса Сомелье, руководитель отдела развития компании «Мозель»


Пишет Сергей  (Санкт-Петербург)
Что такое «резерва», и с чем её едят?
Швангирадзе Денис Швангирадзе Денис

Член Санкт-Петербургской ассоциации сомелье (руководитель комитета занятости), бренд менеджер компании НЕСКО и сомелье ресторана «Экскалибур».
Во-первых, в разных странах резерва произнесется по-разному. В Испании – «Ресерва», во Франции – «Резерв», а в Италии – «Ризерва».
Понятие «резерв» подразумевает под собой выдержку вина в дубовых бочках. В Испании и Италии оно закреплено законодательно. В Испании, для того чтобы на этикетке появилось слово «ресерва», производитель должен выдержать вино в бочках и в бутылках определенный срок. Стоит заметить, что в каждом винодельческим регионе Испании свои сроки выдержки для «ресервы». В Италии «ризерва» также означает, что данное вино более длительной выдержки, срок выдержки также прописан в законодательстве. В обеих странах минимальный срок выдержки строго определен, но, производитель может выдерживать вино и более длительный срок, каким он считает необходимым для своего вина.
Во Франции, и в «новом свете» понятие резерва, носит субъективный характер, и практически и по сути ничего не означает, да и законодательно статус не определен. Так что здесь все на совести производителя. Хочу заметить что, как правило, во Франции это подчеркивает то, что вино было выдержано в дубовых бочках.
Для ответа на вопрос «С чем пить вина категории «резерва», лучше на месте обратится за помощью к сомелье в ресторане, или к кависту, если Вы приобретаете вино в винном бутике. Добавлю, что вина категории «резерва», как впрочем, и остальные, имеют между собой различные органолептические свойства.

ОТЗЫВЫ О РЕСТОРАНАХ

Всего в ресторанном гиде 586 отзывов.
Последний добавленный отзыв — о заведении
Якитория

Маша: Якитория на Щукинской - самое классное место!Народу мало, места много, официанты доброжелательные,счет принесли быстро, оплата была по карте,чек тоже быстро! В общем мне очень понравилось!Всем советую!

НОВОСТИ

05 Декабря 2008 года
Katherine Ellis в кафе «Courvoisier» и ресторане «Огни»
05 Декабря 2008 года
Открытие бара «Free Bar». Новый проект от Дмитрия Соколова.
05 Декабря 2008 года
Новогодние представления в ресторанах «Грабли»
05 Декабря 2008 года
Счастливая зима в «Nice Cafe»
05 Декабря 2008 года
Премия «Лучший экологический проект года»
04 Декабря 2008 года
Два новых ресторана « УДОНъяСАН»
04 Декабря 2008 года
Клубный проект «Emporio Club»
04 Декабря 2008 года
Аргентинские дикие креветки «Карабинерос» в ресторане «Эль Гаучо»
04 Декабря 2008 года
Новогодние герои в ресторанах «Тарас Бульба»
04 Декабря 2008 года
Новый год в ресторане «Рио Рио»
03 Декабря 2008 года
Сезон белого трюфеля в ресторанах «Bosco»
03 Декабря 2008 года
Nick Warren в клубе «Арма 17»
03 Декабря 2008 года
День Святой Люсии в ресторане «Shore House»
03 Декабря 2008 года
Новый год в историческом ресторане
03 Декабря 2008 года
Ресторан «Князь Багратионъ» приглашает вас в «Винный погреб» Все новости за сегодня

ALLCAFE ИЗБРАННОЕ

Рестораны Франции

Первый ресторан появился в Париже в 1672 году, когда кому-то из парижан пришло в голову вынести на тротуар несколько мраморных столиков, за которыми посетители могли спокойно пообедать. На двери заведения повесили надпись на латыни “Пожалуйте ко мне, вы, у кого нет аппетита – я восстановлю ваши силы”. От латинского слова “подкреплять, восстанавливать силы” и произошло слово “ресторан”. Очень скоро – в 1680 году в Париже открылось первое кафе, где посетителям подавали плодовые сиропы, чай, ликеры, шоколад и, разумеется, кофе, от которого, собственно и произошло название этого вида заведений.

читать дальше...

Шотландский виски: классификация

Шотландский виски подразделяют на три основных типа - солодовый виски (Malt Whisky), зерновой виски (Grain Whisky) и смешанный виски (Blended Whisky) - в зависимости от исходного сырья, используемого для его производства

читать дальше...

Подготовка и проведение корпоративного праздника: меню

При составлении меню для банкета существуют свои особые правила. Они появились из-за необходимости учесть вкусы и предугадать желания всех гостей, не имея возможности опросить каждого

читать дальше...

 
контакты
гостевая книга
полезные ссылки
расценки на размещение рекламырасценки на размещение рекламы

Rambler's Top100 Rambler's Top100

© 2002 — 2007 allcafe.info, свидетельство о регистрации СМИ №2-4571.
Перепечатка и использование любых материалов (текстовых и графических элементов), размещенных на портале, допускается с условием размещения ссылки на allcafe.info и с указанием фамилии автора.