• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток

msk.allcafe.info / Рецепты от звезды / Грибной суп

Грибной суп

(рецепт от Артемия Троицкого)

Состав: 50 г сушеных белых грибов, 2 л куриного бульона, 2 ст. л. растительного масла, 2 средние луковицы, 1 небольшая морковка, 1 крупная картофелина, полстакана красной фасоли, соль, перец по вкусу, зелень кинзы и петрушки.

Способ приготовления: накануне вечером замочить фасоль в холодной воде. Грибы тщательно промыть и тоже замочить – за 2 часа до начала готовки. Лук мелко порезать и обжаривать в растительном масле 5 мин. Потом добавить к нему тонко поструганную морковь и жарить еще 5-10 мин.
Довести бульон до кипения и положить в него грибы. Туда же влить воду, в которой они были замочены. Фасоль промыть и положить к грибам. Варить на слабом огне 15 мин., потом добавить лук с морковью и порезанный кубиками картофель. Варить еще 10 мин., посолить, поперчить, высыпать мелко порубленную зелень и тут же снять с огня. Накрыть чем-нибудь теплым и дать настояться как минимум 1 час.

(Кулинарный концерт. Звездный Гастроном. –
М.: Издательство «Эксмо», 2006)